Varšuvos universiteto (Lenkija) habilituota mokslų daktarė, profesorė, buvusi Mykolo Romerio universiteto profesorė. Jos specializacija yra Europos Sąjungos teisė ir politika bei konfliktų valdymas (ypač šeimos konfliktų). Prof. Renata Mienkowska-Norkienė 2014 m buvo LR Teisingumo ministro sudarytos Taikinamojo tarpininkavimo (mediacijos) civiliniame procese tobulinimo darbo grupės narė, iki 2020 m. aktyviai vedė mokymus mediacijos tema. Viena iš MRU  Mediacijos magistrantūros programos kūrėjų. Lietuvos mediatorių rūmų steigėja ir pirmosios tarybos narė.